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行政主廚/廚師長

所屬行業(yè):旅游/酒店/餐飲 - 餐飲

職業(yè)介紹 職業(yè)前景
職業(yè)介紹

負(fù)責(zé)管理廚房行政事項(xiàng)執(zhí)行、控制廚房運(yùn)行成本、研發(fā)新菜,每季推出新的菜單、協(xié)調(diào)安排好內(nèi)場(chǎng)伙伴的工作并及時(shí)與他們進(jìn)行溝通、制定內(nèi)場(chǎng)伙伴的培訓(xùn)計(jì)劃,并負(fù)責(zé)實(shí)施、負(fù)責(zé)監(jiān)督內(nèi)場(chǎng)所有設(shè)備工具的保養(yǎng)、清潔和正常的使用及其他行政主廚的管理工作的行政管理者。

工作內(nèi)容

①全面負(fù)責(zé)后廚管理工作,快速分解店長下達(dá)的各項(xiàng)工作指標(biāo),和前廳保持良好的溝通和工作支持,共同完成工作目標(biāo);

②對(duì)后廚出品進(jìn)行全面的管理,嚴(yán)格把關(guān)原料驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、出品制作環(huán)節(jié),保證菜品的品質(zhì)穩(wěn)定性;

③負(fù)責(zé)檢查和指導(dǎo)人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生,保證后廚整體環(huán)境的清潔;

④負(fù)責(zé)對(duì)后廚的成本、費(fèi)用進(jìn)行管理,做到節(jié)能降耗;

⑤作為后廚安全的第一責(zé)任人,對(duì)食品安全、財(cái)產(chǎn)安全、人員安全負(fù)責(zé);

⑥后廚行政板塊:人力成本、員工排班、培訓(xùn)和發(fā)展、設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)等全面負(fù)責(zé);

⑦能處理后廚的突發(fā)事件,并及時(shí)向店長匯報(bào)。

工作要求

①熟悉后廚管理,具有2年以上全面管理后廚經(jīng)驗(yàn),3年以上全面管理后廚者優(yōu)先考慮;

②具有良好的溝通和培養(yǎng)帶教能力,熟悉電腦操作及辦公軟件運(yùn)用(OFFICE);

③務(wù)實(shí)高效、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、勤奮好學(xué),抗壓能力強(qiáng);

④年齡35歲以下,身心健康,退伍軍人優(yōu)先考慮;

⑤具有初中及以上學(xué)歷,持大專及以上學(xué)歷者優(yōu)先考慮。