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水產品質量檢驗員是指從事水產品（魚類、甲殼類、藻類、軟體動物等）及其加工品質量檢驗的人員。

①抽取水產品樣品，進行制備和保存；

②對水產品樣品的色澤、組織形態、氣味等進行感官檢驗；

③對水產品樣品的水分、pH值、脂肪、蛋白質、灰分等進行理化指標檢驗；

④對水產品樣品的寄生蟲、菌落總數、大腸菌群、致病菌等微生物指標進行檢驗；

⑤根據檢驗結果對水產品產品質量進行評價。

①中專或同等學歷，生物、化學等相關專業；

②熟練使用檢驗工具；

③有一年以上水產品質量檢驗工作經驗；

④做事認真細致，品行端正，有較強的專業知識及自主學習能力，有一定英語基礎。

水產品含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，營養價值較高，是人類的主要食物來源之一。目前，全國商檢系統和水產品出口企業均設有水產品質量檢驗員。專家指出，由于人們對水產品質量安全要求越來越高，水產品質量檢驗員無論是在漁業水產品的生產，還是在水產品的流通中都將扮演非常重要的角色，因此，這一職業的前景非常廣闊。

水產品質量檢驗員無論是在漁業水產品的生產，還是在水產品的流通中都扮演著重要角色。據估計，全國約有水產品質量檢驗人員10萬多人。