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營養(yǎng)配餐員是指根據(jù)用餐人員的不同特點和要求，運用營養(yǎng)知識，配制符合營養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。

①根據(jù)用餐人員的不同需要和食物的營養(yǎng)成分編制食譜和菜譜；

②配餐制作。

①精通食品及營養(yǎng)學的相關知識；

②取得餐飲職業(yè)（如烹調(diào)、面點、餐廳服務等）初級以上職業(yè)資格證書；

③連續(xù)從事餐飲相關職業(yè)工作3年以上。

營養(yǎng)配餐員是一個新的職業(yè)技術工種，服務對象是廣大就餐者，目前國內(nèi)從事此項職業(yè)的人幾乎處于空白狀態(tài)。因而，隨著消費者的消費意識的成熟，此項職業(yè)的市場需求將會迅速增加。現(xiàn)有的星級賓館、餐飲業(yè)從業(yè)廚師超過800萬，如果以30名廚師構成一個提供膳食的網(wǎng)點，需要26萬多名營養(yǎng)配餐員；全國企事業(yè)單位、社會團體、大中小學校、廠礦的食堂，有20萬以上的需要量；現(xiàn)有的快餐公司，營養(yǎng)餐公司也有萬人以上的需求。

營養(yǎng)配餐員的工作要點是要保證餐飲產(chǎn)品的營養(yǎng)更加合理、全面、均衡，要盡量做到因人設計，因需進食。要做好這項工作，需要全面的營養(yǎng)、烹飪、食品材料、食品化學、食品衛(wèi)生學、中醫(yī)滋補養(yǎng)生理論等專業(yè)知識，及飲食心理、飲食習俗等。